经典包子馅六种都有哪些?
1、猪肉白菜馅 一颗白菜，扒掉无用的外层，保留鲜嫩的部分，剁成碎末，撒上一勺食盐，翻拌均匀，腌出内部的水分，大约十五分钟左右。五花肉选用三分肥七分瘦，绞成肉馅，装入碗中，放入葱姜末，再熬点花椒油，把残渣捞出，浇在上面。
2、卤肉榨菜包子馅 食材：榨菜200克、五香豆腐干5块、油面筋（没有可换木耳、笋丁之类）5个、卤肉（红烧肉也可）五厘米见方一块、老干妈（或辣豆豉）两勺、小米椒适量、大葱1段、生抽、老抽、香油、鸡精。【做法】榨菜洗净切丁，五香豆干和油面筋切成丁，大葱、小米椒、卤肉切丁。
3、六种经典包子馅：茄子馅、青菜馅、胡萝卜素馅、韭菜粉条馅、豇豆酱肉包、家常豆腐包。茄子馅 准备几个鲜嫩的茄子，清洗干净，外皮不用切掉，用擦丝器擦成细丝放入盆中，加入半勺食盐，腌制10分钟，攥出多余的水分。舀入2勺花生油，用筷子搅拌均匀就可以调味了。
4、经典包子馅六种分别是：猪肉、韭菜、萝卜、大葱，豆沙，荠菜。蒸包子虽然容易，但是调馅却不简单，肥肉多太腻，瘦肉多了太柴。好吃的包子，馅料搭配重要，面团的发酵还有蒸包子的方法都有一些讲究，只要注意这些细节，自己在家做比买的馅料丰富，经济实惠还好吃。
5、猪肉馅包子、韭菜鸡蛋包子、酸菜包子、芝麻陷包子、豆沙包。打开蒸笼盖子的瞬间，热气与香气扑面而来，咬一口软绵绵热乎乎的包子、或许是整个早上最幸福的时刻。包子在中国四处开花，哪怕是在以米为主食的南方，依旧占据了不可替代的位置。包子做法很简单有方便。
6、鸡蛋莲藕包菜肉馅 食材 鸡蛋、猪肉、莲藕、包菜、胡萝卜、木耳、荸荠，盐、油。做法 需要准备鸡蛋、猪肉、莲藕、包菜、胡萝卜、木耳、荸荠。所有的材料都要切碎。将准备好的东西加入调味料搅拌均匀。
包子店的卫生管理制度?
1、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 各餐饮部位的卫生管理组织负责本部位的各项卫生管理制度的落实，每天在操作加工时段至少检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。
2、如何监督，当然要提高力度，打人先打伞，防止泄露消息。设立严厉的相关制度，停店整顿，罚款，警告处分都是可以的。厨房卫生一直都是餐饮行业的大问题，平时因为街边就餐可选餐厅较多，我们往往可以选择那些比较干净卫生的。
3、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。仪容整洁，不擅自离岗。
4、加工人员必须穿戴洁净的工作衣帽，头发应梳理整齐，并置于帽内，并将手洗净。 加工人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在加工场所内吸烟。 加工时必须认真检查食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他有感官性状异常的不得加工或使用。 备有足够的工具和容器。
5、为了干净、卫生，所有固定人员餐具自备，餐后自洗，餐具自行保管(公司统一提供餐具柜)。 管理制度。员工餐厅的特殊性决定了经营主体的低利回报，管理者必须强化成本管理，向管理要效益。为有章可循，配套的食品卫生、安全操作规程、各环节岗位责任制等管理制度，适用于公司员工餐厅。
6、食物需要丰富营养 卫生质量要过关 经营早餐一定要注意卫生。卫生包括食品的清洁卫生和经营者的个人清洁卫生。
包子的做法
1、我认为做法如下：馅塌在手窝处，左手食指往前推动皮，右手拇指食指配合把左手推出来的褶子压下去，重复。收口时一个褶子一个褶子往上提。第二圈收口同样的办法。圈口捏紧收住。
2、包子的制作方法 用料：熟豇豆300克、葵花籽油15克、鲜肉（肥瘦3：7）400克、料酒1勺、生抽3汤勺、葱姜水（葱姜末也可以）小半碗、盐8克、老抽（可不放）1汤勺、面粉300克、酵母水150-170克 将酵母水和适量水倒入面粉中，和成光滑的面团，覆盖保鲜膜进行发酵。
3、猪肉大头菜馅包子的制作的做法 酵母，盐，糖，半碗温水搅拌均匀。 酵母水和剩余的水倒入面粉中。 用筷子搅拌成絮状。 用手把面絮揉在一起。 揉成光滑的面团，大概需要10分钟左右。也可以盖上盖子或者纱布醒5-10分钟再揉，会更加轻松。 揉完以后盖上盖子或者纱布发酵。
做包子时,该怎么发面?
零失败的发面包子的做法 台面清理干净，不习惯的也可以放在大点的容器内操作。面粉中间开一个大点的圈（也叫开窝），中间放入酵母和白糖，如果有泡打粉均匀撒在面粉外面，防止直接接触水。在面粉中间倒入大部分的水，用手搅拌将白糖和酵母融化。一点一点将面粉和水搅拌，将剩下一点水也加入。
酵母液倒入面粉中，一边加入水一边搅拌至面粉成为絮状无干粉的状态。用手将面揉成面团，只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发，内部呈蜂窝组织状即可。发好的面移到案板上揉面排气，将面团揉透，揉至外表润滑。
抹一些水在面团表面，进行保湿，盖上盖，放温暖处发酵，发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些，当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以蒸包子了。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
我认为怎么发面做包子又松又软：称量好所有食材，将250温水(低于30度)倒入酵母粉中充分搅拌均匀。酵母液倒入面粉中搅拌。揉成基本不粘手状态，放温暖处发酵。用各种方法将五花肉搅成肉泥，依次加入生抽、老抽、姜粉、蚝油、蛋液、葱水，边加入边顺时针搅拌。
用自发粉做包子的方法与步骤是什么?
1、准备和面，直接用250克水和面，直到光滑。把和好的面放到温暖的地方，直到面发到原来的两倍，手指按下去，不会起来。把韭菜切碎。木耳切成沫。把切好的韭菜，木耳，鸡蛋放进容器里边。放入调料和粉丝，放盐适量（也可以放十三香，或者包子调料包等）搅拌均匀。
2、胡椒粉 包子（自发粉版）的做法 根据食用人数来掌握自发粉的量 发面，将30°左右的温水倒入自发粉中（冬天需要温水，夏天可以直接加冷水），把面和匀，这个时候不要太干。然后在锅里加水烧热至35°左右（不能烫手），将面盆放入热水中盖上锅盖。
3、先称好自发粉，倒入盆里，自发粉是已经有酵母的，倒入油。倒入水，水一点点加，边加边揉成面团，揉到面团光滑。放到温暖的地方让面团醒发。醒发面团大一倍的样子，用手指按下去不会回缩就可以了。做馅，芝麻与白糖混合，用搅拌机磨粉，打细腻一些。
4、面粉加温水和面，温水大约为面粉的65%。和好的面团盖上锅盖醒面30min。将羊肉和葱混合，使葱味充分浸入羊肉。加入胡萝卜丁、盐、生抽、老抽、姜粉、花椒、大料、香油、鸡精、蚝油。接着加入木耳。按同一个方向充分搅拌馅料。醒好的面团已经膨胀至两倍大小。